Rund 95% der Weine werden über den Buschenschank verkauft, wobei der „Heurige“ (der Wein der letzten Ernte) den Hauptanteil ausmacht. Der „Heurige“ ist vorwiegend ein Gemischter Satz, die Trauben werden gemeinsam gelesen und gekeltert. Es ist ein erfrischender, fruchtiger, spritziger und bekömmlicher Wein. Lostag ist „Martini“ (11.11). Gemäß der Tradition der Buschenschankbetriebe wird er dann bis zum Martinitag des nächsten Jahres als Heuriger bezeichnet. Wenn dann der nächste Jahrgang an seine Stelle tritt, wird er zum Altwein.

Man muss beim Heurigen zwei Begriffe unterscheiden: Erstens versteht man darunter den Wein des letzten Jahrganges, andererseits aber den Buschenschankbetrieb selbst, wo Wein ausgeschenkt wird. Der Buschenschank oder Heurige stellt eine Verkaufsform des Weines dar, die in Österreich bereits seit Jahrhunderten üblich ist. Das Ausschenken von Eigenbauweinen und das gleichzeitige Ambiente eines dazupassenden Essens ist ein uraltes österreichisches Recht (13. Jahrhundert). Für die überwiegende Mehrheit der Wiener Weinhauer ist der Heurigenwein die Existenzgrundlage. Der im Wiener Bereich gewonnene Wein wird fast zur Gänze selbst vermarktet, er wird also im eigenen Betrieb gewissermaßen an Ort und Stelle glasweise verkauft. Nur selten wird man einen echten Heurigenwein außerhalb der Buschenschanken, etwa einer Weinhandlung, kaufen können. Was aber den Genuss des Heurigenweines so besonders steigert, ist die bereits erwähnte eigenartige, einmalige Atmosphäre des Heurigenlokals. Wenn der Wiener zum Heurigen geht, dann erwartet er eine ganz spezifische Stimmung, die außerhalb von Wien als wienerische Gemütlichkeit bezeichnet wird.